岡山県
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岡山ロイヤルホテル1階。気軽な雰囲気で本格的な日本料理を！ 京都での修行を通して、学んだ“日本料理の・・・ |
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ボリュームたっぷりの会席料理と新鮮な小魚が堪能できます。 定食から季節料理、ボリュームたっぷりの会席・・・ |
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三の海から鮮度100％直行便 さん海は太平洋・日本海・瀬戸内海と三つの海からの新鮮な魚を直接買付けし・・・ |
岡山県
- 山の葡萄・オーガニックレストラン／天満屋倉敷店
- 福寿司本店
- 酒房八重
- アークホテル岡山
- いとい
- せのをや
- たかはし和風レストラン
- 佐恩寿し
- 割烹八重垣
- 船場
- 村さ来
- 御料理こにし
- レストラン西川
- レスパール藤ヶ鳴
- 夜寿司／田町本店
- 魚屋帆直世丸
- ふくだ
- 割烹清水
- 割烹活魚笑門
- 和菜美
- すっぽん料理たぬき
- 瀬璃奈
- 菊寿し
- ちゃんこ茶屋鷲羽山
- 株式会社喰天下
- 和・さかな処
- 味処一心
- 一吉
- 有限会社前田料理店
- 桜梅
- 有限会社魚庄
- さん海
- 一心
- 旬彩はや斗
今日のお勧め記事 ⇒ 板前の修業
料亭や割烹などのお店で、懐石料理などの日本料理を作る人を板前といいます。 特に調理師の免許は必要ありません。 板前のトップの人と面接をして、人間性をみられ、採用するかどうか決められます。 板前は、仕事を始めてすぐに料理を作らせてもらうことはできません。 板前は、自分の作る料理の担当があり、修行した年数や技術によって持ち場が異なります。 「追いまわし」は、仕込みや盛り付けなどの雑用全般を担当します。 「揚げ場」は揚げ物を作る人。 「焼き方」は焼き物を作る人。 「揚げ場」と「焼
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