宮城県
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素材にこだわった美味しい料理とお酒でおもてなし 自家製栽培の野菜と旬の素材を丁寧に料理しています。夜・・・ |
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女性の会合に適した上品なお店です。 ・・・ |
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三陸の魚介中心に日替わりの献立、活イカ、ふぐ等 料理はもちろん、ゆったりと流れる時の味わいもまた格別・・・ |
宮城県
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今日のお勧め記事 ⇒ 板前の修業
料亭や割烹などのお店で、懐石料理などの日本料理を作る人を板前といいます。 特に調理師の免許は必要ありません。 板前のトップの人と面接をして、人間性をみられ、採用するかどうか決められます。 板前は、仕事を始めてすぐに料理を作らせてもらうことはできません。 板前は、自分の作る料理の担当があり、修行した年数や技術によって持ち場が異なります。 「追いまわし」は、仕込みや盛り付けなどの雑用全般を担当します。 「揚げ場」は揚げ物を作る人。 「焼き方」は焼き物を作る人。 「揚げ場」と「焼
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