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日本料理店・和食ナビ日本料理の作法とマナー > 会席料理

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会席料理

会席料理の画像

会席料理は、日本料理のひとつです。
主に和食で、宴会などで出てくる料理になっています。
「懐石料理」という日本料理もありますが、「会席料理」はお酒を楽しむときに出る料理で、主に、旅館や料亭で出されます。
「懐石料理」よりも少し食事の内容が豪華になっています。

メニューは基本的には、一汁三菜、二汁五菜などでできてきます。
もちろん数が増えるほど、豪華な料理になります。
「菜」の数は、必ず奇数になっています。
これは、奇数の方が縁起がいいといわれているからです。

会席料理では、お通しの「先付」、おつまみ「前菜」、汁物「椀物」、刺身「お造り」、焼き魚「焼き物」、煮物「煮物」、天ぷらや唐揚げ「揚げ物」、酢の物やサラダ「強肴」、まんじゅうや茶わん蒸し「蒸し物」、ご飯やみそ汁、香の物「食事」、甘味や果物「水菓子」の順で、出てきます。
やはり、お酒の席ということで、先におつまみなどが出てきて、食事は後半に出てきます。

会席料理を食べるときは、マナーがあります。
最低限のマナーは守ってお食事をいただきたいものです。
食事をするときは、音をたてないように食べましょう。
口に物が入ったまましゃべるのはもっての外です。
おしぼりで、テーブルを拭くのはやめましょう。
おしぼりは、手を拭くものですが、顔や首などを拭いてもいいことになっています。
よくありがちなのですが、手をお皿の代わりににて食べないようにしましょう。
落とさないようにとのことで、手を添える人がいますが、これは、マナー違反です。
落としそうでしたら、小皿などに取って食べるようにしましょう。

このような席で気になるのが、箸の使い方です。
箸をきちんと使えていないと、恥をかくこともあります。
最低限、箸の使い方はできるようにしましょう。


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