石川県
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●小松市の寿司割烹 まる美●季節がおりなす旬の味覚 まいどさん！串のまる美です。素朴な店がまえ、あた・・・ |
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新鮮な素材を華やかに☆カニと四季折々の旨い魚介類が絶品です☆ 当店は日本海の新鮮な幸をダイナミックに・・・ |
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金沢駅百番街あじわい館内で季節料理とおでんでお待ちしています 黒百合の『うまい』にはいろんな味（いみ・・・ |
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今日のお勧め記事 ⇒ 板前の修業
料亭や割烹などのお店で、懐石料理などの日本料理を作る人を板前といいます。 特に調理師の免許は必要ありません。 板前のトップの人と面接をして、人間性をみられ、採用するかどうか決められます。 板前は、仕事を始めてすぐに料理を作らせてもらうことはできません。 板前は、自分の作る料理の担当があり、修行した年数や技術によって持ち場が異なります。 「追いまわし」は、仕込みや盛り付けなどの雑用全般を担当します。 「揚げ場」は揚げ物を作る人。 「焼き方」は焼き物を作る人。 「揚げ場」と「焼
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