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日本料理店・和食ナビ ＞ 京都府

京都府

花登寿司

花登寿司

  • 京都府京都市中京区西ノ京御前御池上東側
  • 075-821-1075

遠近にかかわらず出前します。●お寿司　●御料理　●幕の内 新鮮な海の幸を中心に、　自然の恵みを贅沢に・・・
青葉

青葉

  • 京都府福知山市字中ノ４２－１
  • 0773-22-3601

伝統の技と真心を込めておつくり致します 寿司・割烹・ふぐ料理【青葉寿司】春夏秋冬、豊かな風土に育まれ・・・
ＫｅｎＧｙｕ

ＫｅｎＧｙｕ

  • 京都府長岡京市神足２丁目１９－１
  • 075-953-1636

蕎麦好きですか？本格自家手打ち『蕎麦切り定食』 蕎麦屋ではありませんが、手打ち蕎麦うってます。純国産・・・

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今日のお勧め記事 ⇒ 板前の修業

料亭や割烹などのお店で、懐石料理などの日本料理を作る人を板前といいます。 特に調理師の免許は必要ありません。 板前のトップの人と面接をして、人間性をみられ、採用するかどうか決められます。 板前は、仕事を始めてすぐに料理を作らせてもらうことはできません。 板前は、自分の作る料理の担当があり、修行した年数や技術によって持ち場が異なります。 「追いまわし」は、仕込みや盛り付けなどの雑用全般を担当します。 「揚げ場」は揚げ物を作る人。 「焼き方」は焼き物を作る人。 「揚げ場」と「焼

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