畑かく
★元祖ぼたん鍋と京料理の店。鞍馬口駅から徒歩2分。全室個室。
■選りすぐった素材を心意気で調理する、生粋の京料理店です。
■創業以来和の伝統を重んじながら新しい手法に挑戦する畑かくの板前の技と心意気を感じて下さる方々に、正統な味ながら気軽な割烹の店としてご好評を頂いております。
| 畑かく：ＤＡＴＡ | |
| 所在地 | 〒602-0012 京都府京都市上京区上御霊前通室町東入内構町４３０ |
| TEL | 075-441-0610 |
| FAX | 075-441-5503 |
| URL | |
| お取り扱い業種 | 日本料理店、会席料理店、割ぽう料理店、京料理店、鍋料理店、料亭、料理仕出し |
| 営業時間など | |
| 駐車場 | 駐車料金 無料 |
| アクセス | （最寄駅） ○地下鉄烏丸線・鞍馬口駅・1番出口徒歩2分 （車） ○京都南インターから25分 ○京都東インターから25分 |
| お役立ち情報 | ★数奇屋造りのお部屋で炭火の炉を囲み元祖ぼたん鍋を、又、中庭を眺めながらの会席料理を心ゆくまでご賞味下さい。 ★旬の素材を板前が厳しい目で厳選。今一番おいしい物をご提供致します。 四季折々の旬の食材を使った本格的な懐石料理を、心ゆくまでご賞味ください。 ★平日の昼限定！松花堂弁当4200円（税込） ★各種宴会、食事会、法要などに、お座敷で落ちついて召しあがれるお店です。 |
畑かくの地図
日本料理店／和食の店・畑かくの詳しい情報です！
◆大正7年の創業。御所の御狩場の宿屋の息子として生まれた先々代が、田舎料理の猪鍋をもとに「ぼたん鍋」を考案しました。
大輪の紅白ぼたんが花開いたように猪肉を盛りつけるなど、洒落た趣向が京都人に喜ばれた。
コクのある白味噌仕立てのぼたん鍋は、そのままでも旨いが、ポン酢を付けるとさっぱりして、いくらでも箸がすすむこと請け合いです。猟が解禁になる11月15日から3月20日頃まで堪能できます。
ほかにも、季節の味を盛り込んだ会席料理や、お昼の弁当（平日のみ）もございます。
会席から八寸。鱧寿司、鴨ロース、生麩の木の芽田楽ほか。
数寄屋造りの座敷で、炭火の囲炉裏を囲んで味わうぼたん鍋は格別です。
◎元祖ぼたん鍋（11月中旬～3月中旬）8925円（税込）
◎会席料理
8925円（税込）、11025円（税込）、13125円（税込）、16275円（税込）、
ご予算にあわせてお選びいただけます。
松花堂弁当4200円（税込）（平日の昼のみ、12時～14時迄）
数奇屋造りのお部屋で炭火の炉を囲み元祖ぼたん鍋を、又中庭を眺めながらの会席料理を心ゆくまでご賞味下さい。
お料理をごゆっくり召し上がって頂くために午後七時までにご来店ください。
ご宴会等のご予算はご相談させて頂きます。
あらかじめのご予約のほど、よろしくお願いします。
会席料理・幕の内弁当は出前も承ります。
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今日のお勧め記事 ⇒ 板前の修業
料亭や割烹などのお店で、懐石料理などの日本料理を作る人を板前といいます。 特に調理師の免許は必要ありません。 板前のトップの人と面接をして、人間性をみられ、採用するかどうか決められます。 板前は、仕事を始めてすぐに料理を作らせてもらうことはできません。 板前は、自分の作る料理の担当があり、修行した年数や技術によって持ち場が異なります。 「追いまわし」は、仕込みや盛り付けなどの雑用全般を担当します。 「揚げ場」は揚げ物を作る人。 「焼き方」は焼き物を作る人。 「揚げ場」と「焼
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