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日本料理店・和食ナビ > 和歌山県

和歌山県

割烹秀よし

割烹秀よし

  • 和歌山県和歌山市北ノ新地2丁目14
  • 073-432-6849

和食・寿司・鮮魚・鍋・日本料理地元新鮮素材を活かした美味しさ その日の巡り合わせで得ることの出来るい・・・

活紀州本クエ料理九絵亭

活紀州本クエ料理九絵亭

  • 和歌山県西牟婁郡白浜町1821
  • 0739-33-9090

幻の高級魚【九絵(クエ)】を年中いつでも堪能できる専門店 九絵(くえ)とは本州中部以南に生息するハタ・・・

大明王院

大明王院

  • 和歌山県伊都郡高野町大字高野山482
  • 0736-56-2521

四季折々の精進料理のお寺。野菜の多様な味わいに感動 ●追善供養と祈願について当院では教宗派の別なく納・・・


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今日のお勧め記事 ⇒ 板前の修業

料亭や割烹などのお店で、懐石料理などの日本料理を作る人を板前といいます。 特に調理師の免許は必要ありません。 板前のトップの人と面接をして、人間性をみられ、採用するかどうか決められます。 板前は、仕事を始めてすぐに料理を作らせてもらうことはできません。 板前は、自分の作る料理の担当があり、修行した年数や技術によって持ち場が異なります。 「追いまわし」は、仕込みや盛り付けなどの雑用全般を担当します。 「揚げ場」は揚げ物を作る人。 「焼き方」は焼き物を作る人。 「揚げ場」と「焼

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