ミシュランの星付き日本料理店
ミシュランガイドは、１９００年パリ万博でガイドブックとして発行されたのが始まりです。
その後、１９３０年にはレストランを星でランク付けされるようになりました。
もともとフランスのガイドブックだったのですが、現在は、ヨーロッパ、ニューヨークなどのアメリカ各地が発売されました。
２００７年には東京版が、２００９年には大阪、京都版が発売されました。
ミシュランの調査スタッフは、お店に素性がばれないように行き審査します。
星は、三つ星は「それを味わうために旅行する価値がある卓越した料理」、二つ星は「きわめて美味であり遠回りしてでも訪れる価値がある料理、一つ星は「その分野で特に美味しい料理」という基準で星の数が決められています。
味だけではなく、快適さとサービスの良さ、コストパフォーマンスんなどもみられ、掲載するかどうか決められます。
日本のミシュランガイドには、和食、寿司屋のお店が主に掲載されています。
２０１０年度版のミシュランガイドには新たに、焼き鳥店、居酒屋、串揚げ店などが入りました。
２０１０年度版 東京ミシュランガイドに掲載されている日本料理のお店はいくつかあります。
三ツ星は、神楽坂にある「石かわ」、六本木にある「かんだ」、銀座にある「小十」などがあります。
三ツ星は１１店舗、二つ星は４２店舗、一つ星は１４４店舗あります。
２０１０年度版 京都・大阪版ミシュランガイドでは、京都のお店が多数掲載されています。
「菊乃井 本店」「吉兆 嵐山本店」「千花」「つる家」「瓢亭」「未在」の６店舗が三ツ星で掲載されています。
日本料理店・和食ナビのおすすめ業者一覧はこちら。
- アークホテル熊本 熊本県熊本市城東町５−１６ 電話096-351-2222
- ニューいづみ 群馬県伊勢崎市今泉町１丁目９−７ 電話0270-25-6633
- パストラル三河苑 大分県杵築市大字猪尾７４５−１ 電話0978-63-3333
- 有限会社増田屋／本店 兵庫県神戸市垂水区日向２丁目５−１７ 電話078-705-0333
- 八百吉 静岡県浜松市中区伝馬町６７ 電話053-452-4374
- 志ん柳 山形県米沢市中央１丁目１４−４ 電話0238-21-1234
- 四季彩ホテル千代田館 佐賀県佐賀市高木瀬町大字東高木２１６−１ 電話0952-32-5115
今日のお勧め記事 ⇒ うなぎ
うなぎを使った料理は、日本伝統的な料理になります。 うなぎは、昔から日本の川に生息しており、比較的簡単に手に入る食材でした。現在では、天然のうなぎが激減し、なかなか手に入りにくくなっています。 稚魚を川に放流し、養殖したり、海外からの輸入で賄っています。 うなぎは、体長１～１.３ｍぐらいで、細長く円形の形をしています。体はぬるぬるとしています。うなぎは、日本以外では東アジアにもおり、主に、川の中流から河口、湖などに生息しています。 うなぎをたべる歴史は古く万葉集の頃から食べ
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