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日本料理店・和食ナビ > 宮崎県

宮崎県

たかちほ亭

たかちほ亭

  • 宮崎県宮崎市中央通4-19-1F
  • 0985-32-3757

青島の新鮮なお魚と山菜料理、家庭的雰囲気のお店です。 ・・・

有限会社赤坂

有限会社赤坂

  • 宮崎県児湯郡川南町大字川南13613-21
  • 0983-27-2403

地産地消こだわり料理★地頭鶏チーズ★南の島豚料理のお店 当店は県産食材を積極的に活用する「みやざき地・・・

海舟寿し

海舟寿し

  • 宮崎県宮崎市大字生目4566-3
  • 0985-47-2212

ネタは新鮮で内海育ち、いけす完備で活魚あり。 当店は平成11年3月1日以来値上げしておりません。寿し・・・


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今日のお勧め記事 ⇒ 板前の修業

料亭や割烹などのお店で、懐石料理などの日本料理を作る人を板前といいます。 特に調理師の免許は必要ありません。 板前のトップの人と面接をして、人間性をみられ、採用するかどうか決められます。 板前は、仕事を始めてすぐに料理を作らせてもらうことはできません。 板前は、自分の作る料理の担当があり、修行した年数や技術によって持ち場が異なります。 「追いまわし」は、仕込みや盛り付けなどの雑用全般を担当します。 「揚げ場」は揚げ物を作る人。 「焼き方」は焼き物を作る人。 「揚げ場」と「焼

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