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井筒

井筒

  • 埼玉県所沢市中富南2丁目2-7
  • 04-2943-1200

◆送迎車有、駐車場完備◆日本料理 ちゃんこ *会席料理*お食事からご法要まで*ご法要のお日取り*ご法・・・

すなが

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  • 埼玉県さいたま市南区南浦和3丁目44-1
  • 048-881-2709

創業昭和42年◆うなぎ・スッポン料理 浜名湖の料理店で修行した2代目が暖簾を守ります。うなぎはしっか・・・

一栄

一栄

  • 埼玉県草加市青柳5丁目7-27
  • 048-936-6033

串焼から、ふぐ、割烹料理まで、幅広いメニューが自慢。 ・・・


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今日のお勧め記事 ⇒ 板前の修業

料亭や割烹などのお店で、懐石料理などの日本料理を作る人を板前といいます。 特に調理師の免許は必要ありません。 板前のトップの人と面接をして、人間性をみられ、採用するかどうか決められます。 板前は、仕事を始めてすぐに料理を作らせてもらうことはできません。 板前は、自分の作る料理の担当があり、修行した年数や技術によって持ち場が異なります。 「追いまわし」は、仕込みや盛り付けなどの雑用全般を担当します。 「揚げ場」は揚げ物を作る人。 「焼き方」は焼き物を作る人。 「揚げ場」と「焼

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