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日本料理店・和食ナビ日本料理の豆知識 > 日本料理の有名料理人

日本料理の有名料理人

日本料理の有名料理人の画像

日本料理の有名な料理人といえば「道場六三郎」でしょう。
1993~1996年まで放映していた「料理の鉄人」という番組で、「和の鉄人」としてレギュラーで出演していました。

道場六三郎の料理は、日本料理の食材にとらわれず、各国の食材を使った料理が特徴です。
そのせいで、一時は日本料理界から異端児扱いを受けたこともあります。

道場六三郎のお店は銀座に「銀座 ろくさん亭」があります。
現在は、80歳近い高齢のため道場六三郎自身が調理場に立つことはなく、弟子が調理をしています。
「銀座 ろくさん亭」よりも気軽に利用できるお店としては「ポワソン六三郎」「みちば和食 たての」などがあります。
道場六三郎の料理を引き継いだ料理を食べることができるのです。

日本料理の有名な料理人に「神田川 俊郎」がいます。
「料理の鉄人」で道場六三郎といい勝負をして話題を集めた料理人です。
神田川俊郎の名言に「花に水 人に愛 料理に心」があり、CMにも採用されました。

江戸時代からの有名な日本料理の老舗「なだ万」で修行をしたのち、独立しました。
最初は、創作おでんの店を営業し、その後、1965年に大阪に新日本料理「神田川」を開店しました。

現在は、懐石料理「神田川本店」、懐石料理「味風月 神田川」、天ぷら懐石料理「味神田川」、おでん懐石料理「雪月花 神田川」、ふらんす懐石料理「新ふらんす懐石 神田川」のお店を営業しています。
どのお店も手間暇惜しまず、お客様に満足いただける料理、接客をしています。

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