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    • 海のホテルひろせ 福井県三方郡美浜町久々子２−５−２ 電話0770-32-0001
    • 栴檀・せんだん 愛媛県松山市石手１丁目３−２８ 電話089-977-2055
    • シーテラス呼子 佐賀県唐津市呼子町殿ノ浦５５２−１ 電話0955-82-5050
    • だるま 愛知県西尾市道光寺町寺内下４−３ 電話0563-57-0011
    • ホテル河長 山口県宇部市中央町１丁目６−１０ 電話0836-31-1212
    • ひょうたん寿司 静岡県裾野市深良７８３−３ 電話055-994-1188
    • 鳥久 京都府京都市東山区円山公園北林 電話075-561-0042

今日のお勧め記事 ⇒ 板前の修業

料亭や割烹などのお店で、懐石料理などの日本料理を作る人を板前といいます。 特に調理師の免許は必要ありません。 板前のトップの人と面接をして、人間性をみられ、採用するかどうか決められます。 板前は、仕事を始めてすぐに料理を作らせてもらうことはできません。 板前は、自分の作る料理の担当があり、修行した年数や技術によって持ち場が異なります。 「追いまわし」は、仕込みや盛り付けなどの雑用全般を担当します。 「揚げ場」は揚げ物を作る人。 「焼き方」は焼き物を作る人。 「揚げ場」と「焼

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